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     主料

    胸肉 | 300克(6两)炸花生米 | 50克 (1两)



    腌料

    盐  | 1/2茶匙

    料酒 | 1茶匙

    淀粉 | 少许

    鸡粉 | 1/2茶匙



    调料

    鸡粉 | 1茶匙

    花椒 | 10克

    大葱葱白 | 20克

    干红辣椒 | 适量

    淀粉 | 少许

    料酒 | 2茶匙

    盐 | 1/2茶匙

    生抽 | 1汤匙

    白砂糖 | 1茶匙

    蚝油 | 少许

    醋 | 1茶匙

    清水 | 1茶匙

    油 | 5汤匙



    做法





    1.准备食材。







    2. 鸡胸肉切成大致2cm见方的小块。将鸡胸肉加入料酒、盐、少许淀粉、家乐鸡粉,用手充分抓拌均匀,静置15分钟左右。







    3. 将葱白切成与鸡胸肉大小相仿的方丁。









    4. 取一个小碗,加入生抽、蚝油、白砂糖、醋、淀粉、清水混合制成调味汁。







    5. 锅中放油烧至五成热,放入葱白丁、干红辣椒、花椒炸香。







    6.放入鸡丁翻炒均匀,至鸡肉熟透。再将调味汁倒入锅中翻炒30秒。







     7.最后再将花生米倒入锅中翻均后即可出锅。



    腌肉时加入鸡粉,可以令肉中水分被锁住,不会流失,口感更饱满。

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