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     它麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈

    具有川味火锅麻、辣、烫的风味。


    它肉质细嫩,鲜香可口,油而不腻。

    它到底是什么?

    好了,不跟大家绕弯子了

    它就是我们常吃的

    水煮牛肉!

    水煮牛肉是著名川菜,四川水煮牛肉的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于香辣味。


    提到牛肉,我们先来看看吃牛肉有哪些好处吧

    牛肉的营养价值

    1. 牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品


    2. 牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;


    3. 水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。


    适用人群:

    一般人都可以吃。
    1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
    2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。


    水煮牛肉的做法


    主料: 牛里脊300克,白菜300克,干辣椒15克,花椒10克,葱半根,蒜10克,香葱10克

    辅料: 蛋清1个,料酒5毫升,玉米淀粉10克,郫县豆瓣酱 15克,盐1克,精1克,食用油30毫升,酱油5毫升

    制作过程:

    1.牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉


    2.再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上


    3.腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在锅底

    4.再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用


    5.姜和蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味


    6.再放入姜和蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸水加入食盐和白糖调味

    7.煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁


    8.煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁
     

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