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    瘦猪肉200克,水发木耳
     
    水发玉兰片各25克,泡辣椒40克
     
    酱油、白糖、蒜末各10克
     
    葱花、料酒各15克,醋8克
     
    精盐3克,味精1克,淀粉50克
     
    油125克,清汤50克
     
     
     
     
     
    1.将泡辣椒切成碎末待用;
    2.小碗内加入姜末、葱末、蒜末、精盐、白糖、醋、酱油、湿淀粉,调和均匀待用;
    3.花生油烧至六成热,煸炒泡辣椒待出红油后,撒入辣椒粉,放入肉丝煸炒,菜肴将熟时,把小碗内兑好的汁倒入锅内翻拌均匀,淋入香油即可。
     
     
     
     
     
     
     
     
    做法二
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    里脊肉300克,姜、蒜末
     
    葱花、泡红辣椒、糖、醋
     
    盐、味精、淀粉、花生油各适量
     
     
     
     
     
    1、将里脊肉切成粗丝,泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁;肉丝加少许盐、淀粉浸入味;
     
    2、锅热好后,下少许油,再下肉丝,炒散,推置锅的一边,下泡红椒,后下姜。蒜末炒香上色,和肉丝炒匀,加入糖、醋,炒均匀后,下葱花颠转起锅装盘,即成。
     
     
     
     
     
     
     
     
    做法三
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    猪腿肉(三成肥、七成瘦)200克
    水发玉兰片50克,葱花、水发木耳
    泡红辣椒、湿淀粉各25克
    蒜未、酱油各15克,姜未、醋各10克
    精盐:克,白糖12克
    肉汤50克,熟猪油100克
     

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