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  • 三肖中特期期准黄大仙i-:萝卜排骨汤(1)

    字体:2012-07-29    三肖中特期期准天龙网站
    萝卜排骨

    萝卜排骨汤(1)

    原料:排骨500g,萝卜400g,生姜1块

    做法:

    图1. 图2. 排骨斩块,萝卜切厚片(约摸5mm厚)或滚刀块,生姜切片;

    图3. 将排骨和1/3的姜片,下沸水锅中,煮5分钟左右,捞起,冲凉水后沥干;

    图4. 将焯过水的排骨和萝卜,剩余的姜片一起放入煲内,加开水至淹没食材,炖2小时,盛起时加盐,葱花调味即可。(我喜欢吃熟一点的萝卜,所以和排骨一起下锅,不喜欢太烂口感的萝卜可以晚一点下)

    萝卜排骨汤(1)

    贴心建议

    1. 排骨最好是先焯水,这样可以去除血水和脏末,煮出来的汤不仅没有腥味,汤色也会很清亮;

    2. 煲汤时加水最好是一次加足,因为中途加水会突然降低汤的温度,使排骨内的蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,有损汤的美味。此外,盐也不应太早下,因盐过早渗入肉类内部组织,会加速蛋白质凝固,影响汤的鲜味。

    TAG标签: 排骨 萝卜 1
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    提示:两种食材一起做,可在中间加空格
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