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    字体:2020-01-04    三肖中特期期准天龙网站
     豆腐一炒就碎成渣渣是常事。只要稍稍一碰,立刻粉身碎骨给你看。今天跟大家享下烹饪豆腐不碎的小技巧.
     
     
     
     
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    第1招:盐水焯烫
     
     
    做豆腐前,如果用盐水焯一下,再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。
     
     
     
    2
    第2招:用锅蒸
     
     
    豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟,待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。
     
     
     
    3
    第3招:不用锅铲铲
     
     
    最后,无论炒何种豆腐,都不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。
     
    番茄炖豆腐
     
     
     
    食材:番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油、盐、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g
     
    做法:
     
    1)准备好所有的食材。
     
    2)青豆开水煮至3分钟过凉。
     
    3)西红柿炒烫去皮。
     
    4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。
     
    5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。
     
    6)再放入青豆继续翻炒。
     
    7)加入盐,糖。
     
    8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。
     
    9)加入蚝油调味。10)淋入水淀粉。11)汤汁浓稠关火。
     
    炖豆腐的五种方法
     
    豆腐是一种蛋白质含量较高的食物,而且它的做法也有很多,炖豆腐的家常做法就是其中之一,味道鲜美,非常的受欢迎。想知道白菜炖豆腐的做法以及鳕鱼炖豆腐的做法吗?那就一起来看看吧。
     
    豆腐不仅口感细腻爽滑,而且它还可以有效的预防和抵制病症。所以平时多吃点豆腐对身体是有好处的。
     
    方法一
     
     
     
    材料:豆腐1块,排骨汤,小白菜,盐,葱,姜,牛肉粉。
     
    做法:
     
    1.豆腐切块,开水紧一下。
     
    2.葱、姜切丝。
     
    3.把配菜准备好了之后,就可以往锅内入油,将胡萝卜、葱、姜丝翻炒,加入酱油、香蒜汁。
     
    4.豆腐略炒一下,加入排骨汤。
     
    5.再添上适量清水。
     
    6.加入姜片、盐、开锅后再炖半小时。
     
    7.等到炖的差不多的时候,再加入些许小白菜,牛肉粉一起调味后,就可以出锅享用了。
     
    方法二
     
     
     
    主料
     
    豆腐250g 、肥肠250g、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、精、香油、盐、油。
     
    辅料
     
    姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油,料酒。
     
    做法
     
    1.把豆腐切成小块,用开水烫一下,烫掉豆腥味。
     
    2.把已经煮熟的肥肠切成小段。
     
    3.用开水烫一下。
     
    4.捞出,晾干。
     
    5.胡罗卜去皮,切成小块。
     
    6.锅预热,加入葱花,蒜末,姜末,爆香。
     
    7.加入肥肠,胡罗卜翻炒。
     
    8.加入料酒,盐,花椒粉,翻炒一下,加入清水。
     
    9.再炖煮二三分钟,撒上香油,起锅即可。

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